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下饭的油面筋塞肉这样做,香嫩多汁肉馅饱满,大人小孩都爱不释手(8/9)
100g油面筋球大概能用肉馅半斤(没有其他配菜)。 油面筋球本身就挺油腻的,红烧和调馅的时候尽量少放油哦。
找个大一点的盆,放入肉馅,放入切好的葱姜蒜末。 图里这些是一斤肉馅,最后做完了还剩了一半,所以半斤肉馅就足够了。
打入1个鸡蛋,加入拌肉馅调料。 拌肉馅调料:十三香2勺,盐1勺,鸡粉2勺,生抽5勺,老抽1勺,料酒2勺,花椒油几滴,胡椒粉1勺,蚝油1勺,食用油2勺,清水适量。
顺着一个方向搅拌均匀上劲,干的话少量多次加清水,搅到搅不进去水了为止。 建议先加生抽料酒这些液态的调料搅拌,还缺水的话再少量多次地加清水,防止一下子加水加多了。
油面筋用手指捅个洞,再把手指伸进去扩展一下球体里面的空间,把里面的芯往球壁上压压,以便多塞点肉。不要用太大的力哦,别把球戳破了。
油面筋球里面塞上肉,塞满,备用。
锅中加入一面碗清水,加入除水淀粉以外的红烧调料。 把装好肉的面筋球码入水中,装肉的破口朝下,大火烧开水,转小火慢炖大概20-30分钟。 红烧调料: 生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,鸡粉1勺,十三香半勺,水淀粉半碗。
时间差不多了,水也差不多收干了,倒入水淀粉,汤汁变粘稠即可。 装盘撒上小香葱末点亮提味即可。
搭配米饭吃好棒棒哦。