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开胃萝卜干(4/10)
选这种绿萝卜做萝卜干，口感更脆甜
切成两厘米宽的条，加盐加糖拌匀，压上重物，隔夜，压出水份，挤干，晒到七八成干
晒好的萝卜干
辣椒打粉，不要太细，花椒磨粉，花椒粉过滤一下，避免花椒壳影响口感，入白芝麻
油锅入洋葱，生姜，八角香叶，中火慢炸
炸出香味，至边缘金黄，捞出不要
热油入辣椒粉碗，进去有强烈的滋滋声，说明油温就够了 拌匀晾凉
拌入萝卜干
入生抽，香醋，香油，拌匀 可直接吃，也可以装瓶发酵两三天再吃，发酵掉萝卜的辣味
不咸不淡