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芝士蛋糕（八寸）(18/23)
准备好食材，三个无油无水干净的容器。特别是盛蛋白的容器一定要非常干净哦
奶油芝士（用奶油奶酪也可）黄油 牛奶倒入容器中，隔水加热
加热至黄油融化
搅拌至顺滑没有颗粒
蛋白蛋清分离
将蛋黄一颗颗的慢慢搅拌进奶油芝士的液体中
筛入蛋糕粉（低筋粉）
Z字型搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒即可
打发蛋白，白糖分三次加入，第一次（状态看图）
第二次加白糖
第三次倒入全部白糖
打至七分发，也就是中性发泡（偏湿一点，提起打蛋头，蛋白霜会呈现一个短一些的弯弯的尖就可以了）
先取三分之一的蛋白和奶油芝士液体混合
用翻拌的手法混合均匀
将剩余的蛋白全部混合均匀，还是用翻拌的手法哟
我用的不是活底模具，如果你家只有活底模具一定要包上锡纸在模具周边，因为我们这款蛋糕用的是水浴烤
倒入容器后，从高处放下震出气泡至表面平整
放入深的托盘中，倒入大约三厘米左右深度的热水
烤箱150预热五分钟后放入，150度烤制30分钟
降温至110度再烤制60分钟即可
放至完全凉透后再进行脱模，刚出炉的蛋糕先别急着吃 放两小时后再食用，口感更佳哦
口感非常细腻绵软
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