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爆料辫子吐司(11/26)
准备主面团食材，除黄油以外放入搅拌缸，低速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟
加入室温软化的黄油，低速搅拌3分钟，中速3分钟，高速2分钟出手套膜
面团开始一发，温度30度，湿度70%
发酵期间准备馅料，椰蓉馅先把黄油和白砂糖搅拌均匀
加入蛋液搅拌
最后加入奶粉和椰蓉搅拌
搅拌均匀后备用，豆沙馅简单把豆沙和蜜豆混合备用
约1小时左右面团涨至2倍大，取出整形
将面团分两份，醒发15分钟
取一个面团展开擀成一个大的薄面皮
抹上豆沙馅
卷成条
用刀把面团切成3条，一头不切断，切开后三条整理成豆沙朝上，摆成伞状
开始编辫子
每编一次整理一下形状，始终保持豆沙留在表面
重复步骤
编好后尾部捏紧
椰蓉馅重复以上步骤编好辫子
辫子两头向底部中间折，放入吐司盒，盖上盖子开始二发，温度35度、湿度80%
1个半小时后，面团发至8成，开烤箱预热170度
吐司表面刷全蛋液
表面撒上杏仁片
烤架放在倒数第二层，烤15分钟
烤到10分钟左右看一下，如果表面上色过快，盖一张锡纸
烤到15分钟，揭开锡纸，如果吐司表面金黄色就关火取出，出炉后轻震吐司盒
把吐司放在晾架上晾凉