把虾线取出，然后洗干净，手打更Q弹，也可以用绞肉机，我是用擀面杖打的，打好后放入淀粉，盐，蛋清，顺一个方向搅拌上劲。

锅里放入水全程开小火微开状态，用手挤出虾肉，用勺子放入锅中。全部弄完，煮个一分钟捞出即可。

虾丸汤做法：西红柿一个，生菜，或者金针菇，把蒜切片备用，西红柿切丁备用，生菜洗干净备用，锅里倒入适量的油，放入蒜片，煸炒出香味，放入西红柿，翻炒出红汁，开大火放入两碗清水，大火烧开放入虾丸生菜，放入盐和生抽调味煮一分钟放入香菜和葱花即可食用。