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最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包(14/26)
食材准备中
将新鲜酵母放入杯子中加入温水和白糖搅拌均匀
将面粉和奶粉放入盆中混合均匀后加入新鲜酵母液体，再加上蛋液一起搅拌花絮状
再用手搓揉成面团，盖上保鲜膜，静置十五分钟左右
菠萝皮食材准备中
将黄油放入盆中室温软化后，搅匀
再加上白糖拌到没有糖粒即可
再加上蛋黄液 一起搅拌均匀
加入低粉，苏打粉，泡打粉混合均匀后成面团
用手轻轻揉搓光滑面团
将做好菠萝皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻
面团经过十五分钟后，
面团己经产生一定作用，用手一拉面团就有薄膜状
将面团取出在板上，加上黄油，用手轻轻搓揉面团到成光滑面团
面团经过几分钟揉搓后，非常光滑细腻
将面团放入盆内盖上锅盖常温发酵30分钟左右
时间到掀起锅盖，用手指头轻轻按压面团中不回缩，就是发酵成了
将面团放在板上，用手轻轻揉搓面团，排出面团中空气，面团分成六个小面团，捏造小圆形面团
将小面团放入烤盘上，放入烤箱中层35度发酵40分钟左右
将面团发酵到剩下十分钟左右，将冰箱取出菠萝包皮，分成六个，揉圆按扁，要一张长方形保鲜膜，菠萝包皮放入保鲜膜中间，再盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片皮
菠萝包皮成圆形薄皮
将发酵好面团取出烤箱，把面团每一个先喷水，才盖上菠萝包皮，刷上蛋黄液
预热烤箱170度中层18分钟左右，各位烤箱温度不一样，自己调整
经过十分钟左右，菠萝包皮自行裂纹，非常漂亮，
刚出炉菠萝包皮非常脆香，体现自然美
菠萝包里面组织也是棒棒的，但组织上更加有弹性