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轻乳酪蛋糕（抹茶奶油）(18/20)
称好食材备用
奶油奶酪隔热水，用铲子翻拌至顺滑状态
两个蛋黄分两次加入，每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄，继续搅拌均匀至顺滑状态
加入牛奶搅拌均匀
加入融化好的黄油搅拌均匀
筛入低筋面粉
画“z”字搅拌至顺滑状态
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
蛋白分三次加入白砂糖，打发至出现小弯勾，即湿性发泡
取1/3的蛋白到芝士糊里翻拌均匀
再倒回蛋白霜里翻拌均匀
倒入模具，震出气泡，烤盘加入3厘米的水，送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟
烤好取出来晾凉后再脱模
成品图！
成品图！
成品图！
成品图！
细腻绵软，入口即化
成品图！筛入奶粉，挤上奶油
成品图！