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内含重庆小面调料，家乡味道的糊辣壳大包面(14/37)
糊辣壳是把干辣椒放在火边烤成黑色，再捣烂，我是在网上买的，香而不辣。
包面个大肉多。
看着红红的一碗，其实并没有很辣。
使用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉来做抄手皮，它是精选麦芯精华，色泽纯净自然，制作面点久煮不易破皮，不易混汤，不易粘锅，口感爽滑有弹性。
面粉中加入盐。
加入水，水一定要少一点，那大致搅拌到这个状态，没有干粉，但是不能成大团就可以。
取出大致成团，水份含量低，后面压皮越不粘。
擀成1厘米厚。
分成3份，用厨师机的压面配件从8档开始压。
每次压了就上下折叠为三折再压。
逐渐调低档次，压到1档。
最后得到的面片不再折叠，直接整片再压最小档一次。
得到光滑薄透的面片。
撒干粉，重叠。
切出正方形，边缘即使有不规则也没有关系。
薄薄的大抄手皮做好了，大约有40多张。
看看这个薄透的程度。
绞肉机把切条的7分瘦3分肥的肉搅细。
加入调料，我做的馅比较多，分成两次包的。
筷子朝一个方向搅拌上劲，馅做好了。
准备好了，开始包啦。
可以包出几种形状哦。
包好一盘，可以放入冷冻室栋硬后再密封冷冻，想吃就煮。
包了几个超级小的。
菜园的青菜长大了，摘了三片青菜煮包面。
蒜苗和小葱也收几根洗净切碎。
在面碗中加入调料，重庆小面的调料没有花生酱和芝麻酱，一定要有咸菜和花生，油类也要多多的才好吃。
烧一锅水，沸腾后先煮青菜。
煮菜水沸腾后先舀一勺热水到碗里，让调料化开融合。
抄手沸腾后再加一勺冷水煮沸。
煮熟后青菜叶先起锅，粗的菜梗多煮一会。
加入面碗底部。
抄手也煮好了。
装碗，加上香菜，胡椒粉，糊辣壳。
好过瘾啊！
冬天吃一碗热乎乎的红油大抄手，这个感觉太爽了。
非常好吃哦！