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自制正宗葡式蛋挞(10/18)
1、准备好食材：中筋面粉150g、水80g、黄油115g、盐1g；水65g、面粉25g、牛奶300ml、糖100g、香草精1勺、桂皮1根、柠檬皮1-2片；
2、水和盐倒进面粉里搅拌均匀；
3、面粉揉成面团，放盆子里盖上保鲜膜醒20分钟；
4、糖和水倒进锅里，把糖煮化；柠檬和桂皮放进水里在一起煮一下；
5、倒出糖水，放一边冷却；
6、面团醒好后,拿出擀成长方形；
7、黄油抹在面粉上，抹三分之一位置即可；
8、面皮折起来，翻过来再擀成长方形；
9、再抹三分之一的黄油，面皮卷起来成圆柱状；包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；
10、蛋黄和蛋白分开；
11、到三分之一的牛奶到面粉里，用小火加热牛奶；
12、牛奶加热后，将面糊倒入牛奶锅搅拌三分钟；
13、再往奶锅加糖浆和香草精；
14、待奶锅中面粉牛奶融液冷却后加入蛋黄液，搅拌均匀；
15、蛋挞皮的面团冷却后，分成若干剂子；
16、将面团压入蛋挞模具；
17、倒入蛋挞液；
18、烤箱预热250度，烤20分钟即可；