猪皮洗干净，冷水放料酒下锅，水开了以后继续煮2-3分钟
捞出猪皮，不烫手后用菜刀把里面肥油刮干净。这是个漫长耐心危险的事情，可以分配给男丁来做。
忘了拍照，把油脂刮干净后，放入食用碱面干搓，把缝里所有油脂都刮干净。然后用剪刀剪成细条，刀切也行
洗干净后放到锅里。两斤猪皮对两升水吧，水加到锅子最多就好
大火开了以后中小火炖40-50分钟，看到水和猪皮差不多位置时加酱油，调到喜欢的颜色后，尝尝咸淡，适量放盐，偏咸一点，冻凝固后会变淡
最好放大平盘子里，我没有，就这么放着了。然后放冰箱上层，第二天早晨就可以吃了。出锅前可以把香料捞出来，更美观，捞不捞都行
猪皮一定刮干净油脂，左侧是我做的更加清透，同事没刮干净，有点浑浊
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