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卤五香豆皮肉卷(3/12)
肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的；
姜切小块，大蒜切半，大葱切段；
葱姜蒜用绞肉机打成碎末；
肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中；
将肉块绞成肉糜，与葱姜蒜末充分混合；
根据口味倒适量酱油、盐调味；
将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白；
从底部向另一端卷起，用小绳将豆腐卷缠绕定型，防止入锅后散开；
根据锅子的大小，将豆腐卷切割成相应的长度；
煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮；
将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，更加入味；热吃凉吃会有不同的风味。
卤五香豆皮肉卷，肉香浓郁，解馋又下饭！