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黄豆焖猪脚(4/23)
看到它,你心凉了吧,放心,这个是咱们的配角,但是却是我这道菜的最爱,所以,多放 黄豆,不用提前几个钟头泡发,这个黄豆就是我今天做饭前泡上的,泡着黄豆再去不紧不慢的准备其他工序,所以估计最多泡了不到一个钟头
猪脚,拜托肉铺师傅切开了,师傅那把刀,真是绝了,看看我回来拼的,有没有想到什么,反正我的脑海里就是一直出现法医秦明的剧情
把猪脚冷水下锅
放小葱和姜片
黄酒,大火煮开
在煮猪脚的时候,我们准备香辛料,随意拿,反正我家就这些,都放一些,你要相信,大力出奇迹
好了,几分钟以后,开锅了,关火,把猪脚捞出来
现在我们炒糖色 锅里倒一丢丢热水 这里我要给大家普及一下,炒糖色有两种方法,用油和用水,其实作用一样,效果也差不多,可能用油的会更提亮,但是我还是喜欢用水,还是吃的健康更重要
放糖,我放了三勺
中小火,不停翻炒,等出现这样的泡泡就可以了
把刚才煮好的猪脚放进来
倒老抽
生抽
黄酒,翻炒几下,使猪脚基本上都沾上酱料的颜色
倒热水,几乎抹过猪脚就可以啦
放料包
把刚才一直泡着的黄豆放进来
倒蚝油
把各种调料和猪脚整体拌匀,煮几分钟,就可以倒进电压力锅里了
上面放几颗枣 我的电压力锅有猪蹄选项,是需要40分钟 重点来啦————-大家一定要尽可能早点做这道菜,因为在压力锅做好以后,它还会继续在锅里继续进行加热和保温,其实这一步才是猪脚吃上去软烂的秘诀
好啦,出锅
透过屏幕,你有没有看到已经脱骨的猪脚
软烂的猪脚和同样口感的黄豆一点也没有违和感,加上大枣的增甜,一口一口都是满满的角质蛋白,因为没有什么油脂,吃上去一点负担也没有,绝啦