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棉花口感全中种北海道奶油吐司(14/17)
材料A全部混合 揉均匀即可 无需出膜 保鲜膜密封冰箱4°冷藏16-17小时 着急用也可以直接常温发酵1小时左右
检查发酵好的面团 戳洞不回缩即可
稍稍回温后加入材料B 揉至粗膜 后盐后油加入材料C至完全出膜
不排气直接平分滚圆 松弛15分钟
第一次擀卷 松弛15分钟
压平，再进行第二次擀卷
松弛到位的面团非常好擀卷
反过来 再次卷起
压薄边缘
依次卷好
放入吐司盒进行第二次发酵 中间的面团最后放 烤出来更好看
温度36°加一大碗温水烤箱发酵至八分满
烤箱提前预热 三能金波吐司盒上色慢 我用的是上火180°下火210° 40分钟 中途上色马上加盖锡纸
刚出炉也是软绵绵的
棉花感
太喜欢软绵绵的吐司了
切片也是妥妥滴