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不用熏的熏鱼(4/6)
我买的草鱼,老板帮我清理干净,但是回家我又把里面的黑色的东西撕掉了,然后皮用刀刮一刮,刮掉表面的黑色粘液,用清水多冲洗几遍,切成两指宽的块,放葱丝姜丝+料酒+盐+生抽腌制两小时以上
腌制好之后把鱼拿出来放在烤网上通风,这步主要是去除多余水份,炸完口感会更好
全程小火炸,这样才能炸干水份,里外都酥,连骨头都酥,我大概炸了20多分钟
控出多余油分,这时候已经可以吃了,骨头都是酥脆的,特别好吃
锅里放800毫升水(大概一瓶半矿泉水),八角+桂皮+香叶+花椒+辣椒放水里煮开,然后放入冰糖+酱油+陈醋+白醋+料酒+盐,要尝,喜欢什么口味就多放什么调料,我喜欢酸甜的,所以陈醋和冰糖放的多,煮到汤汁剩一半的时候关火晾凉,把炸好的鱼放里面浸泡4小时以上
之后拿出来放在烤网上,通风一夜,第二天天一早配上粥就可以啦! 无敌美味……