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汤鲜肉美的鱼头泡饼(12/13)
买回来的胖头鱼鱼头处理干净 由头顶处劈开两半 不要切断
把鱼头清理干净 尤其是里面的黑膜要弄干净 清洗干净
葱姜蒜切好备用
五花肉切好备用
清洗干净的鱼头用厨房用纸擦干净表面的水分
表面均匀的抹上一层干面粉 这一步煎鱼不容易粘锅底
热锅凉油下入鱼头 鱼皮冲下 煎至金黄 出锅备用
锅内油直接下肉煸炒 煸炒变色加入八角炒香
放入葱姜蒜炒香 再放入豆瓣酱 甜面酱炒香 放入酱油料酒 醋 白糖调味 放入两碗水煮开 因为调料比较咸 我没有另外加盐
汤汁煮开后 放入鱼头 皮冲上 小火炖煮就可以啦
锅开转小火 我直接炖了半小时左右 汤鲜肉美的鱼头就可以出锅了
把饼切块 放入鱼头汤汁中就可以开餐啦
开餐啦