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家常水煮鱼(24/27)
草鱼处理干净取出鱼腥线
把鱼肉片下
鱼骨剁成小块
鱼肉片成鱼片
鱼骨和鱼肉都用清水再清洗一遍
腌制鱼肉，放入胡椒粉，盐，料酒，顺着一个方向搅拌
加入1个鸡蛋清，继续搅拌
再来勺淀粉，搅拌一下
最后来点食用油，抓拌一下
干辣椒剪小段，葱末姜末，麻椒 白芝麻做成炸料
锅中热油，放入鱼骨先炸一下
中间加少许料酒去腥
加清水没过鱼骨，熬煮五分钟左右
汤色奶白就可以了，倒出备用
另起锅倒油，方亚茹姜蒜小米辣，麻椒爆香
1勺郫县豆瓣酱炒出红油
然后把熬好的鱼汤和鱼骨全部倒进去
加入黄豆芽和豆腐皮
加入胡椒粉，盐，鸡精，大火烧开
然后把汤里的料全部捞出放入砂锅中垫底
然后把鱼片下入剩下的汤中，烫至变色
捞出
放在豆芽上
剩下的汤烧开后加入砂锅中
锅中加油，放入炸料，炸香
然后淋在鱼片上就可以了
一道麻辣鲜香的水煮鱼就好了！