肉就用里脊肉，但是记得一定要冷藏2-5度至少，其实冷冻到切下去稍微带点冰渣是最好的。因为绞肉机在搅打过程中产生热量，贴近刀头的很有可能变成僵尸肉。

香菇，马蹄分别用刀自己剁碎，把除了香菇跟马蹄的其他所有配料都溶进冰水里，分次加入肉糜里，，这样搅拌出来才均匀。听说从绞肉机里把肉取出来反复摔打不仅解压还能增加肉的弹性哦。我就取出来加入自己手剁的香菇碎跟马蹄丁，这样子口感更佳，马蹄的口感是很脆爽的。图片匆忙没来得及拍，顺着一个方向混合搅拌均匀上劲。然后我拼多多买的丸子勺终于派上用场了，哈哈哈

准备一大锅开水，水开始锅壁冒气泡就要开始马不停蹄的下丸子了，说准备冰水沾下勺子，肉不会粘勺，来不及了，赶紧下丸子吧，等水开大了，丸子容易散，粘就粘吧。丸子水开就浮上来了，刚放下去的会沉底记得用筷子搅拌下。

这是一斤多的料做出来的丸子的一半，另外一半趁新鲜跟晚上的汤放一起做料了，这个打包冷冻起来。家里人口多，下次可以一顿清，人不多的可以分多个袋子装。