芒果雪花酥(附带讲解万能雪花酥公式)(5/8)
先提前称出各种食材,以免做的时候手忙脚乱。把一次性手套套在纱手套外面备用。
一定要用不粘锅,小火融化黄油。(切不可大火烧焦黄油)
倒入棉花糖,中火翻炒。一定要不断的搅拌,等棉花糖全部融化,第一时间离火,炒过了会发黄,那样就是失败的,下面的东西就不要倒进去了,以免浪费。
迅速倒入奶粉搅拌
接着把所有的坚果,饼干,果干都倒进去,不要大力压,用刮刀翻拌,使棉花糖均匀的粘在食材上。
戴上手套,把锅里的一团食材拿出来,在手上不断的掰,你会发现棉花糖不断的在拉丝,也更加与食材贴合,最大程度每一片饼干都有棉花糖包裹,这样的成品更加好吃。大概十几下,在棉花糖大概比手温高一些的时候,放入整形盘中。
借助刮板,根据模具形状不断的整形,要使整个面无空隙,这样切出来的切面才好看。
切块。按照模具的线切小块。大小其实随意,看自己需求。