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日式舒芙蕾蛋糕卷(4/16)
将原料单独秤好。
蛋黄、白砂糖、低筋粉拌匀
奶油芝士隔热水软化，牛奶、淡奶油加热至沸腾与奶油芝士拌匀，过筛两遍
然后马上与蛋黄部分混合拌匀
蛋清、塔塔粉、白砂糖、玉米淀粉混合
.将蛋清打发至如图状态
蛋清部分与蛋黄部分混合，最终温度在35℃左右
倒入烤盘中隔水烘烤，并且打开热风。烘烤温度：上火：190℃  下火：170℃。烘烤20-25分钟左右。
树莓甘纳许材料称好
巧克力融化，并与淡奶油（25g）树莓果茸制作成甘纳许；
375克的淡奶油打发，与上一步骤巧克力甘纳许拌匀。
保鲜膜封好进行 冷藏备用
每份蛋糕卷 涂抹300g左右树莓甘纳许奶油，这里烤好的蛋糕卷分成两份。
均匀 涂抹好奶油
卷起入冰箱冷藏即可
拿出切件