1000克糯米洗净用水浸泡2小时以上。泡糯米的时候提前把香菇也泡发上。2小时后用电饭煲开启蒸饭模式蒸熟，水量刚刚盖过糯米即可，蒸饭前滴一点食用油。
五花肉去皮剁成碎丁，加一点生姜粉（孩子不吃生姜，所以我用的生姜粉），1勺料酒，1勺生抽，腌制20分钟。
泡制糯米的时候，把干子，榨菜，胡萝卜，泡发好的香菇，恩施腊肉，小葱全部切成小丁。再调一个酱汁：碗中倒入2勺蚝油，4勺生抽，2勺老抽，2勺白糖 ，适量白胡椒，五香粉，鸡精，加大半碗清水搅拌均匀。
做锅热油，先把腌制好的五花肉丁煸出香味，再放入恩施腊肉丁一起煸炒。
再把干子丁，榨菜丁，香菇丁，胡萝卜丁倒入翻炒，倒入提前调好的酱汁，煮至汤汁稍稍收干浓稠关火。
把蒸好的糯米饭倒入馅料里，加入葱花，一起翻拌均匀。
调制面糊：大碗里倒入200克面粉，40克淀粉，2个鸡蛋，5克小苏打，一点盐，用水调成稍稍稀一点的面糊。
锅中倒入适量的油，烧热。把糯米团子挂上面糊，放进油锅里，炸至表面金黄焦脆，捞出沥干多余的油。
当餐吃多少炸多少，当餐吃的可以炸焦一点。剩余的糯米团子裹上面糊放入油锅，炸至糯米团子表面微黄定型即可捞出。冷却后放入冰箱，隔天吃就放入保鲜层，吃时再入油锅炸透食用；隔一段时间吃就放冷冻层，吃之前拿出完全解冻后，再放入油锅中炸透食用。
外焦内鲜的糯米鸡，表面看上去没什么，其实是很有内涵的。配上热热的豆浆或牛奶，营养丰富的早餐非常不错哟！
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