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带鱼（红烧）(13/16)
选带鱼要选小眼睛，头不大这种，吃起来肉质嫩，味道鲜，17块一斤，3条22元。
表面白白一层都还在说明很新鲜
把鱼破好，剪刀剪段，吸油纸吸干水份
切姜片，锅里加油
热锅下油下姜片，把一片一片带鱼铺好
切记不要随意翻动，不要立刻马上翻动，不然带鱼就碎掉了，火要大一点，可以起锅巴，也要时刻关注，炸鱼要做好防护，这个会溅到脸上，要小心，戴一副眼镜和口罩基本OK，看着有点起黄了，一把长的筷子微微翻动一块，看着焦黄了就暗示可以都翻动了，如果还是白的，就不要翻，等待
两面这样金黄
煎鱼需要耐心，才能吃到整块的带鱼
自己种的辣椒，摘了几颗
准备好辣椒，姜，蒜，葱
带鱼煎两面金黄了倒入料酒，生抽，盐，放入姜葱蒜辣椒，加入开水
大约炖8到10分钟放葱，放一点白糖，收汁起锅
装盘
有时候我还会在放水的时候放一小把粉丝也好吃，粉丝提前泡好！
吃不完的记得放冰箱，第二天吃鱼冻，特别好吃
看，这是鱼冻！过粥，泡饭，面条都很美味！