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丑萌丑萌的章鱼面包(3/13)
按照先液体后粉类的顺序(除开黄油),把食材放进面桶里, 先手动搅拌一下,再开启厨师机揉面
揉至7分面筋时,加入软化好的黄油,继续揉至扩展阶段。
整理一下面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵
发酵完成,洞口不回缩不塌陷
把烤肠的一端切开,如图
取出面团排气,分成6份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
取一个面团擀成牛舌状,和擀面杖差不多长度
翻面,底端压薄。放上烤肠,从上到下卷起来,捏紧收口处。
喷点水,沾上面包糠
放烤盘上摆好,放烤箱进行二次发酵,旁边放一碗热水,制造湿度
烤箱提前180℃预热好,放进中下层,烘烤22分钟左右,中途记得盖锡纸!避免上色过重!
烘烤结束,取出台面上震两下,稍微放凉,可以用巧克力画上眼睛或者直接用眼睛糖珠。
大眼睛版本的,哈哈!吃不完记得冷冻保存!