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生汆丸子汤(2/11)
五花肉剁碎。
加入葱末,姜末,莲藕末。 调料:生抽,老抽,蚝油,13香,盐,白糖。 抓拌均匀。
加入蛋清。
搅打进肉里。 如果肉馅较多,可多次放入蛋清搅打进去。
放入淀粉,再次搅打。
虎口挤出丸子。
汆丸子注意:水烧开至50度左右,火开到最小,依次下入丸子。 不可沸腾水,丸子容易散,汤就不清。
摊一个鸡蛋饼皮,切丝。
肉丸子汤里的浮末要撇去,然后加入蛋丝,紫菜,香菜。 调味:盐,胡椒粉,白糖,香油,醋。
看,做好了。
又好看又好喝。