这是准备的食材，鸡翅根需要焯水去血沫或者裹面粉清洗也可以（今天我是裹了面粉清洗的）；香菇去根后我是直接用暴力掰的，平时也可以切片；木耳泡发后去蒂，（香菇跟木耳用水清洗干净了用开水烫一下）；土豆切小块，清水洗一下淀粉；胡萝卜切片。
油锅葱姜蒜爆香，今天的蒜是切片的，因为一会儿还要添水炖一下，不用怕蒜香味不够浓郁，像我婆婆跟我老公平时吃生蒜，这样的蒜片他们会吃掉，如果是末就用筷子就夹不起来了。今天用的花生油，我感觉炖东西花生油香一点，炒菜一般用橄榄油。
放入鸡翅根，因为是炖嘛，鸡翅根不需要腌制也可以很好入味的。
鸡翅根断生焦皮就可以了，土豆胡萝卜一起下锅，翻炒均匀，表面上油。
加水到跟食材持平就可以，加入生抽两勺、老抽跟耗油各一勺、盐适量，盖上锅盖小火焖煮五分钟转大火收汁就能出锅了，中间需要翻炒几次，因为加了老抽容易糊锅底。
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