Mijito芝士蛋糕层
奶油奶酪 230g
舒可曼白朗姆酒 20g
舒可曼糖霜 45g
舒可曼吉利丁片 6g
淡奶油 200g
青柠皮 6g
青柠汁 30g
薄荷叶 4g
饼干底
奥利奥饼干碎 120g
融化的黄油 60g
准备工作
☆把所有材料准备好,并且称量好。
☆把吉利丁片剪成小块,用冰水泡软,等吉利丁片变软后再使用(用吉利丁粉也是可以的)。
☆准备一个慕斯圈,用保鲜膜把底部包好或者一个活动底6寸的蛋糕模具。
将青柠碎屑、青柠汁、切碎的薄荷叶,白朗姆酒混合均匀,用料理机打成汁,成为mojito混合液。
☆如果家里没有料理机,就将薄荷叶切碎一些,这样混合液倒进蛋糕糊时的口感更好。
取出事先泡好的吉利丁片,用手挤干多余的水分,放在小碗中用微波炉加热或隔水融化成液体状,只要吉利丁片完全融化成液体即可。
将奶油奶酪隔水加热,或者用微波炉加热30-60秒,用电动打蛋器打发至柔软没有颗粒。
再用电动打蛋器搅打均匀。(如果嫌麻烦,也可以直接用电动打蛋器低速搅打)
再倒进奶油奶酪糊中,混合均匀。(可以分三次加入,这样搅拌会更均匀,也不累)
倒入模具中,轻震几下,去除表层气泡,再放入冰箱冷藏3-4个小时,直到凝固。
充满惊喜的mojito芝士蛋糕,来猜猜下一秒是青柠还是薄荷?
哈哈哈这个酸与甜相互较量的蛋糕,打破了味觉的单调感,是一道很适合在夏天吃的清爽甜品,如果能搭配一杯mojito饮品就再好不过了~