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mojito芝士蛋糕(3/32)
Mijito芝士蛋糕层 奶油奶酪 230g 舒可曼白朗姆酒 20g 舒可曼糖霜 45g 舒可曼吉利丁片 6g 淡奶油 200g 青柠皮 6g 青柠汁 30g 薄荷叶 4g 饼干底 奥利奥饼干碎 120g 融化的黄油 60g
准备工作 ☆把所有材料准备好，并且称量好。 ☆把吉利丁片剪成小块，用冰水泡软，等吉利丁片变软后再使用（用吉利丁粉也是可以的）。
☆准备一个慕斯圈，用保鲜膜把底部包好或者一个活动底6寸的蛋糕模具。
饼干底 用料理机把奥利奥饼干打碎
倒入碗中
加入融化好的黄油
搅拌均匀
再倒入模具
把底部压紧压平，放入冰箱冷藏至少半个小时。
先把青柠皮刨成碎屑
尽量不要刨到青柠的白色部分，不然容易发苦。
再把青柠切开，取青柠汁。
再将薄荷叶切碎，备用。
将青柠碎屑、青柠汁、切碎的薄荷叶，白朗姆酒混合均匀，用料理机打成汁，成为mojito混合液。
加汁
☆如果家里没有料理机，就将薄荷叶切碎一些，这样混合液倒进蛋糕糊时的口感更好。
取出事先泡好的吉利丁片，用手挤干多余的水分，放在小碗中用微波炉加热或隔水融化成液体状，只要吉利丁片完全融化成液体即可。
液体状
将奶油奶酪隔水加热，或者用微波炉加热30-60秒，用电动打蛋器打发至柔软没有颗粒。
加入糖霜，先用刮刀搅拌，防止糖霜飞溅。
再用电动打蛋器搅打均匀。（如果嫌麻烦，也可以直接用电动打蛋器低速搅打）
加入融化好的吉利丁液
用电动打蛋器混合搅拌均匀。
倒入mojito混合液
再用手动打蛋器搅匀。
把淡奶油打发至起纹路，大概4-5成发即可
再倒进奶油奶酪糊中，混合均匀。（可以分三次加入，这样搅拌会更均匀，也不累）
搅拌
倒入模具中，轻震几下，去除表层气泡，再放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。
可以用风筒吹或者用热毛巾捂住慕斯圈，便于脱模。
充满惊喜的mojito芝士蛋糕，来猜猜下一秒是青柠还是薄荷？
哈哈哈这个酸与甜相互较量的蛋糕，打破了味觉的单调感，是一道很适合在夏天吃的清爽甜品，如果能搭配一杯mojito饮品就再好不过了~