银耳提前一个小时用纯水浸泡，洗净掰成小朵。注意浸泡食材时要用纯水，不然自来水中的余氯、消毒副产物、重金属等有害物质会残留在银耳上，而这些有害物质是加热煮熟也去除不了的，被吃进肚子里，长期以往对健康不利
倒入适量的纯水，不要用自来水，因为自来水中会有消毒副产物，比如说余氯，会把游离的铁离子，镁离子氧化为固态的铁分子，从而影响到食物的颜色和口感，而用纯水煮的话，食材原本的营养不会被破坏，而且做出来颜色也更纯正清透，味道也会更好，我家里用的是沁园小白鲸600G净水器，采用的恒净极滤TM科技，可以有效滤除包括余氯、重金属等在内的64种有害物质，有了它健康有保障，食物也更加美味；
将所有食材搅打细腻成汤水，可以看出用纯水煮的，打出来的汤水也会更加清透一些
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