把食用油在微波炉里叮一下，大概50度左右（用手感应是温热的就可以）。把低粉一次性筛入热油中，翻拌均匀.
牛奶微波炉叮一下，也是温热程度，慢慢加进面糊中，十字花手法翻拌均匀。
四个蛋黄分两次加入面糊中，十字花手法翻拌均匀，直到没有颗粒，细腻幼滑。
四个蛋清倒入2-3滴柠檬汁，用打蛋器搅打，过程中分三次加入40克白砂糖，打至湿性发泡。
取三分之一蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀后，把面糊一次性倒入剩余的蛋白盆中拌匀。
取一勺拌好的蛋糕糊，加入可可粉，翻拌均匀。同时预热烤箱，烤箱设定：下火关闭，上火180度。
把可可面糊不规则的倒在铺好油纸的烤盘中。充分发挥想象，弄出奶牛花纹。烤盘放入烤箱30秒取出。基本就是表面不粘手就行。一定不要烤时间长，否则卷的时候花纹会裂。
倒入剩余蛋糕糊，表面刮平整。不太平也没问题，因为做反卷，表面不会要求太高。同时烤箱预热。参考烤箱设定：上火165，下火155，烤制23分钟。（根据自己烤箱脾气调整时间及火候）
蛋糕片烤制表面不粘手就可以，取出放到晾网上，扯开四边充分散热。防止表面风干，需要上面覆盖一张油纸.完全晾凉才可以进行下一步。
蛋糕片花纹那面撕去油纸。下面垫一张油纸，烤面向上，把奶油铺好。靠近身体这侧铺厚点，末端薄些。
从靠身体这端慢慢卷起来，轻一些防止把奶油推出去。操作时候可以用擀面杖抵在蛋糕的下面，会好弄一些。
外面包好油纸，放到冰箱里面冷藏一下。才可以分切，这样蛋糕卷平整美观。
长颈鹿的蛋糕卷。可以发挥想象做各种花纹。非常有趣。
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