1️⃣白萝卜去皮、切成3cm左右厚的墩。
2️⃣萝卜蹲是圆柱体，四周有棱角，用小刀处理下把萝卜墩四周削圆润。
萝卜墩削圆润目的：
圆角的萝卜墩，可避免炖煮时碰撞棱角造成萝卜开裂或破损，和保障汤底的清澈。
刚放进去的萝卜是浮在水面的
萝卜墩放入冰水中浸泡2-3分钟
此步骤是为了给萝卜断筋（纤维）
自制汤底：
煮一片昆布，再放入木鱼花煮，过滤留下汤汁，再加入日式薄盐酱油和味啉=2:1。
煮开后，萝卜煮软了，可以关火焖几分钟。
饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂，完美复刻便利店关东煮的萝卜。
此汤底还可以煮自己喜欢的丸子、菌菇类。
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