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全麦软欧包(3/16)
面团材料揉至出手套膜,加全麦粉的出膜很难,我用厨师机也是费了九牛二虎之力 先黄油外材料混合,厨师机一档2分钟,二档16分钟,加入黄油后二档2分钟,4档6分钟(这种状态一般面团都可以出膜了,但是加全麦的出不了),5档10分钟才出膜,大家使劲多搅拌,总能出膜的
揉光滑,室温下一次发酵
发酵至两倍大,手指蘸面粉戳面团,不回缩
分成八个小面团,图片是四个,那四个忘了拍了 室温醒发15分钟
取一个面团擀圆
四边折进去
放入馅料
两角捏紧
全部捏好
整形成纺锤型
进行二次发酵
我一般都是放入烤箱进入二次发酵,下层放一大碗热水,一般40分钟左右就发酵好了,发酵至两倍大即可
表面喷水,筛面粉,
用刀片划上自己喜欢的图案,刀片要锋利
烤箱上火190,下火200度提前预热,预热好放入烤箱,这个温度30分钟左右就烤好了
每个烤箱脾气不一样,所以烘烤温度和时间仅供参考