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酥到掉渣的老婆饼(10/23)
水油皮材料放入Beko倍科厨师机K6搅拌桶。
2档揉
揉成光滑的面团。
油+面粉
混合成团。
水+糖+油烧开
搅拌到无干粉状态。
放入白芝麻。
翻拌成团。
盖上保鲜膜静置20分钟。
油皮直接包裹油酥。
收口捏紧压扁。
擀成长方形，从长边卷起。
卷成长条。
26克一个面剂子，分20份。
糯米馅一个大约12克。
接口朝上。
包馅。
捏紧收口。
擀成圆饼。
表面割两刀，刷蛋液再撒白芝麻。
190度预热，放入中层，上下管190度烤18分钟。
内陷软糯，外皮层层酥脆，酥到掉渣。