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日式豆沙包 红豆面包 波兰种细腻柔软(8/8)
超级好吃 准备: 1️⃣波兰种:高粉100g➕水100g➕1g酵母 2️⃣主面团: 高筋面粉175g 鸡蛋一个 水30g 奶粉20g 白糖35g 食盐2g 酵母2g 黄油20g 如果不用波兰种法,就直接:高粉275g➕液体180g➕白糖35g➕食盐2g➕酵母3g➕黄油20g!
1.配料表的前3种做波兰种,把波兰种材料全部混合后密封发酵4小时,至原来的2.5倍大,还有大泡泡状态即可!
2.把主面团的材料(除黄油外)和波兰种全部加入厨师机,搅拌至出粗膜,然后加黄油继续搅拌至出手套膜!
3.把面团密封放在冰箱冷藏发酵一个晚上!也可以常温或蒸烤箱发酵,只要体积发酵至原来的2倍就可以哦! 4.发酵好的面团拿出来按压排气一下,把每个面团分为50g一个,红豆沙15g一个,然后面团擀圆把红豆沙包进去!(我用低糖豆沙)
5.包好的豆沙面团放入烤盘中(没有六连模具,可以直接放在普通烤盘上即可),放入蒸烤箱中发酵至原来的1.5倍大!
6.把发酵好的面团拿出来,手指蘸一滴水碰一下表面,然后撒上芝麻!盖上盖子!(如果没有模具的,表面铺张油纸,盖上另外一个烤盘,效果一样的哦!)
7.烤箱预热,180度进去烤19分钟!
美味出炉!真是太好吃了,刚出炉的时候,表面香香脆脆的!中间豆沙低糖的,太好吃了!