准备食材： 一斤500g五花肉切块，图片里我切小了，最后炖完缩了好多。偏肥的吃起来会好吃，但是像我这种吃不了的，我买的就是偏瘦的。 冷水下锅焯水。焯完以后把肉冲冲洗干净。 然后重新加水来炖肉，水量没过肉以后再多出少量水即可。调料的话大概就是家里那些调料什么都来点。

加入 1~2个八角， 7～8个花椒， 生姜三片， 葱段两段， 大蒜三四五颗（看大小了）， 料酒（去腥）， 蚝油一勺， 生抽， 老抽（上色，需要放的不少，通过颜色来判断多少）， 冰糖五六颗， 盐小一勺（因为生抽和蚝油都有咸味，所以盐先少放点。而且炖着炖着汤就没了，肉会变咸的。） 这些调料都放里面，水沸腾后用最小的火盖上盖子炖一个小时以上。一个小时就大概可以了，自己看颜色和水分多少来把握时间。一定要留点水分，别炖干了不好吃。期间翻一翻防止粘锅。越到快熟的时候，水分蒸发的越快，越要守着锅防粘。 结束啦！是不是很简单？

这个是期间的过程图，因为觉得颜色浅，后面又加了一两勺老抽。过程虽不太美丽，但是一个小时后，相信我，很靓。因为肉不多，我就拿家里最小的小奶锅做的。做完以后肉就显得更少了∽啊啊啊。不得不说现在吃红烧肉是真贵。等最后快炖好的时候，老抽的颜色就会突然变得很深。我就是放多了。