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抹茶奶酥金砖(2/19)
首先制作中种部分，高粉、糖 、酵母放入厨师机。
倒入牛奶和淡奶油。
搅拌成光滑的面团，放发酵盒中。
冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状。
中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。
搅拌至扩展状态，加入黄油。
继续搅拌至完全扩展状态。
揉成光滑的面团室温25-28度，进行一次发酵。
开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。
加奶粉和抹茶粉。
压拌均匀，冷冻10分钟。
奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。
奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。
取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。
取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。
送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。
送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。
送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。
送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。