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炸鸡腿(8/15)
鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味
放入清水浸泡20分钟
调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入3g泡打粉和一小勺盐，搅拌均匀即可
浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀
起锅烧油，五成油温
鸡腿均匀的裹上一层粉
再蘸一下清水
再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到
下入油锅，先不要翻动鸡腿
炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟
捞出鸡腿，放凉
用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热
下入鸡腿复炸1分钟即可
炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸
可以开吃了