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老北京豆腐脑（独家）(17/23)
内脂豆腐
花椒大料
木耳黄花用温水发开
干香菇温水泡开（香菇水一定要留着）
香菜切末
淀粉放水制成水淀粉
鸡蛋打散
家里有块酱牛肉，我切成末（也可以用其他肉末代替）
香菇去梗切片，黄花去梗
木耳发好后切丝
豆腐放入盘中上锅蒸十分钟
另起锅放油，讲大料炸香
锅中放水烧开
水开后下入泡好的香菇我、黄花、木耳，倒入泡香菇的水
再次开锅后打入鸡蛋液，倒入生抽、少许盐、鸡精调味。（还应用老抽调色，家里没有了）
开过后倒入水淀粉，烧开后盛出
炒勺放少许油，放入花椒，在火上烧开
讲制好的花椒油浇到卤上
将蒸好的内脂豆腐盛到碗中
将制好的卤浇在豆腐上
撒上香菜
淋少许炸好的辣椒油
略加搅拌，开吃。