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#牛气冲天#香葱蚝油牛柳(3/8)
置一碗，放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，红椒切丝，也入碗，调匀；
牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺；
锅置炉上，升中大火，锅热放牛肉，改中大火，煎至表面焦香，翻面，再煎至表面焦香；
但不要太熟，三四成即可，煎成这样了；
逆纹或斜纹改刀成条；
锅再升大火，牛肉入锅，翻炒几下；
锅汁临入锅前搅动几下，倒入锅，不断翻动，烧至起大泡，收火；
倒入香葱段，兜匀即可。Enjoy !