茄子切断，清水浸泡（防止茄子氧化），肉切末，大蒜切末，辣椒切断
热锅，加入金龙鱼葵花籽油
每次炸东西总觉得费油，心疼有没有呢
油，烧开后
油要多点（貌似我放了少了，有点舍不得呀，不要学我）
油温一定要热，要不然茄子不好吃
倒入茄子
油最好没过茄子，这样茄子更好吃。
将茄子炸至变软，茄子变透明色，这样的茄子差不多炸好了，夹出，沥油
锅中留少许油
这个完全可以二次利用，没有关系的，也很健康
加入肉末炒至变色
可以加一点生抽和生姜，给肉末去腥，味道更好一些
下蒜末，辣椒，煸出香味
特别喜欢大蒜，焦香的味道，大蒜肉末辣椒互相融合
加入料酒
下入先前炸好的茄子，翻炒均匀
这时候差不多可以闻到味道的，我感觉能吃下2碗饭
淋上适量的生抽，料酒
我怕我说了，你们要觉得我奢侈，料酒用了是我们家自己酿的红曲酒，13年的老酒，我都是拿来做菜，不喝的，哈哈，不要妒忌，太香了特别用来炖鸡蛋，老远都能闻到味道，特别补，生孩子坐月子都喝这个酒
翻炒均匀，差不多可以出锅了。
隔着屏幕都能闻到味道了，写着我都觉得饿了，好想吃呀
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