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一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”(1/16)
腐竹提前一小时冷水泡发
豆芽摘去尾部捞洗两遍
菠菜、蒜黄摘洗干净，淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净
胡萝卜切丝备用
锅中水烧开，腐竹入锅焯水至回软，捞出控水
豆芽焯水至再次水沸，捞出控水
菠菜焯水去掉多余草酸，过冷水
红薯粉焯水至透明状，捞出过冷水
腐竹攥干水分，切寸段
菠菜攥干水分，切寸段
高温爆炒蛋液至凝固，盛出备用。锅留底油，下入胡萝卜丝，小葱花煸炒片刻，放入腐竹翻炒均匀
所有食材一起入锅，快速煸炒均匀。
加盐调味
加蚝油提鲜增香，快速翻炒均匀
出锅前，鸡蛋回锅，翻炒均匀，关火出锅
不管是配米饭，还是馒头、烙饼，这道菜都特别合口，咸鲜爽口，一大盘上桌，家人都抢着吃，好吃，营养丰富。