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葱烤大排—上海特色(吃饭、下面必备)(
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把大排冲洗干净,沥水,二面用刀背横竖敲打几下。
4个鸡蛋打散
把大排浸入鸡蛋液中,起锅放油里煎
煎至微黄就可撩出
准备烧一锅沸水
起锅放入葱段小火煎
煎至微焦时,放入大排
就像这样,继续煎底部葱,让葱香味布满大排上。
煎个三、五分钟就可了了,倒入沸水没过大排。
放入生姜3片、黄酒一汤勺、生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,冰糖适量。
大火继续烧,当中翻一次面上色
看见底部水少了在收汁了,再不停的翻棉上色。(喜欢大排汤多的可以不收汁,但要➕一点盐)
美味的葱烤大排就完成了!一次可以多烧点,吃不完速冻,有时候来不及烧饭烧面的时候可以拿出来蒸一下!