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葱烤大排—上海特色（吃饭、下面必备）(1/13)
把大排冲洗干净，沥水，二面用刀背横竖敲打几下。
4个鸡蛋打散
把大排浸入鸡蛋液中，起锅放油里煎
煎至微黄就可撩出
准备烧一锅沸水
起锅放入葱段小火煎
煎至微焦时，放入大排
就像这样，继续煎底部葱，让葱香味布满大排上。
煎个三、五分钟就可了了，倒入沸水没过大排。
放入生姜3片、黄酒一汤勺、生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖适量。
大火继续烧，当中翻一次面上色
看见底部水少了在收汁了，再不停的翻棉上色。（喜欢大排汤多的可以不收汁，但要➕一点盐）
美味的葱烤大排就完成了！一次可以多烧点，吃不完速冻，有时候来不及烧饭烧面的时候可以拿出来蒸一下！