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家常版黄焖鸡(8/8)
剁成块的鸡肉冷水下锅,倒入料酒焯水。 水开后断火捞出冲洗备用。
葱切断,姜切片,两个干红辣椒,一颗八角几粒花椒备用。 土豆,胡萝卜,青椒滚刀切块,香菇切片备用。
起锅烧油,放入冰糖,炒至融化变红。
放入沥水后的鸡肉,不停翻炒均匀沾上糖色。
放入葱姜花椒八角干红辣椒,不停翻炒。 稍后放入耗油,酱油,生抽,翻炒均匀。
倒入高压锅内,放入莫过鸡肉的水,盖锅盖焖煮。气阀跳动五分钟关火。
高压锅放气后放入切好的香菇土豆胡萝卜,适量盐翻炒,盖锅盖闷五分钟。
闷煮最后放入青椒段,大火不停翻炒收汁,出锅。