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双椒猪肝(
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猪肝切成两半,放入冷水中浸泡半小时;
将青椒、红椒、小葱、蒜和姜都切好备用;
将猪肝切片备用,厚度约4毫米;
用酱油、料酒和姜片将猪肝腌制15分钟;
加入适量玉米淀粉,用手抓匀,用量以足够包裹每片猪肝片为准;
热锅,倒入适量的葵花籽油,油量铺满平底锅底就行;
将猪肝一片一片放到热油中,然后转中火,将猪肝翻面,猪肝变色定型后,即可关火捞出;
将油倒出,留适量的底油,放入蒜末、葱、姜和尖椒炒香;
放入猪肝,将酱油、水和白砂糖搅拌均匀倒入锅中,翻炒均匀,即可出锅。