#牛气冲天#红烧排骨鹌鹑蛋(2/14)
鹌鹑蛋冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟杀菌，冷水入锅煮7～8分钟，捞出，剥皮，冲洗掉皮屑，备用。
捞出，剥皮，冲洗掉皮屑，备用（小贴士有剥皮小妙招哦）。
排骨冷水浸泡血污三十分钟，冲洗干净碎末，冷水入锅加姜片、料酒焯烫去血沫，温水冲洗干净杂质，控水备用。
热锅凉油，加入黄冰糖三十克，中小火烧至焦糖色。
放入排骨快速炒至上色。
依次加入料酒去腥增香。
生抽调味提鲜。
老抽调色，老抽的量取决于自己对于红烧菜的喜好，喜欢红烧色深的可以多加五毫升老抽。
加五克黄冰糖提鲜增香。
加入没过排骨的热水，加入香叶三片，料盒包括：一汤匙花椒，八角一个，桂皮寸段，大蒜一瓣儿。小葱四根，姜片八片，大火煮开转小火慢炖一小时。
时间到，取出炖烂的小葱。
加盐调味，继续煮三十分钟。
最后大火收至汤汁浓郁，关火焖十分钟。
骨酥肉烂，香而不腻，鹌鹑蛋入口非常筋道有嚼劲，味道十足，超级好吃哦！