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椒盐皮皮虾(13/18)
皮皮虾买回来冲洗干净。
虾堆里发现一只小螃蟹，本想养起来的结果还是挂了……
烧一锅热水，煮沸之后关火，把皮皮虾放进去稍微烫一下就捞出。 因为待会要剪一下边边角角，怕吃的时候扎手，新鲜的虾太活跃不好操作，所以先用滚水烫一下。
剪掉头部跟尾部锋利扎手的地方，还有两边的硬壳。
成这样。
皮皮虾处理好之后，冲洗干净。 加入少许料酒跟姜片，腌10分钟左右去腥。 如果有姜葱水更好！（姜跟葱剁烂加一点水过滤得到姜葱水。）
十分钟后沥干水备用。
把姜片挑出来，加入少许生粉，用筷子拌一下，让虾身裹上薄薄的一层粉。这步可以忽略！
锅里放油，油热以后把皮皮虾倒入，大火炸至金黄。
到这个程度差不多可以了，我喜欢微微焦的。
捞出备用。
蒜、姜成末，洋葱、青红椒、指天椒切碎备用。
锅里放一点油，加入洋葱碎、姜末、蒜末爆香。
加入青红椒、指天椒炒香。
加入皮皮虾，翻炒均匀。喜欢wo气重的就炒久一点。
出锅前撒上孜然粉和椒盐粉，炒均匀即可。 可以吃一只试试味道，不够再加！！
出锅！！
皮皮虾这样做真的好好ci！！