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李锦记蚝油之超简单红烧鸡肉(3/4)
锅加热下油，将冰糖炒出糖色（焦黄），这步也可能省略，到时候和酱料一起下。
炒出糖色的油下鸡肉翻炒，鸡肉看着有色泽，鸡肉半熟就好。
加水过鸡肉面，下酱油、蚝油、鸡粉拌匀（第一步没用冰糖炒糖色的在这一步要下糖），大火煮五分钟，中小火收汁。
收汁后试咸淡，淡了可以适当加点盐。