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牛奶面包卷(8/11)
中种面团的所有食材混合揉成光滑的面团,放置温暖地方发酵至3倍大
主面团中的食材,牛奶 鸡蛋 盐 糖 高筋粉放入面桶中,再将中种面团剪小块放进去,加奶粉和酵母粉,面包机选择揉面程序开始揉面,搜至面团具有面筋性,加入黄油继续揉
揉至面团用手可以拉大片的薄膜,就是手套膜,然后面团揉圆,放进烤箱中发酵40分钟
去一个小面团充分排气,擀成图中的椭圆形
两头向中间对折
两头向中间卷起来
放进烤盘中,用剪刀在表面剪几下,进入烤箱第二次发酵至两倍大,记得烤箱内胆放一碗温水,避免表面干燥
发酵好的面包胚,撒上高筋粉,烤箱170度预热10分,上下火170度,15分钟,最后5分钟要多看,观察上色情况,及时加盖锡纸
好吃又松软的牛奶面包卷就好了
来张美图
食欲大增