准备好所用的材料，把鸡洗干净后沥干水，用厨师纸将表皮和内腔的水吸干。
将腌料中大蒜生姜切片，洋葱切块，加入其他调料拌匀。
将鸡装入保鲜袋，腌料汁倒入鸡肚子里，扎紧放盆里，入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
腌好的鸡去除腌渍料，用旋转烤鸡架固定好，用厨房纸巾将鸡表皮及内腔都吸干水份。
COUSS 智能电烤CO660，将旋转烤叉固定好，底部放垫锡纸的烤盘。选择全鸡程序，启动旋转烤功能，烘烤约50分钟。
鸡胸肉位置的肉较厚，味道比较淡，可以撕成条状，做成美味的麻辣手撕鸡。
瓷碗里先放入辣椒粉，喜欢吃辣的记得配小米辣，加入五香粉和白芝麻。
锅里加入色拉油，烧热后放入花椒粒，小火烧出香味即可。
将花椒油趁热倒入辣椒碗中，并不断搅拌，激发出香味。
趁热加入香葱末，加入生抽，搅拌均匀，香气迷人的麻辣酱就做好了。
将麻辣酱倒入鸡肉丝里，淋上麻油，拌均匀，美味的麻辣手撕鸡就做好了。
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