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大蒜青葱九层塔起司猴子面包(1/12)
主面团所需材料 舒可曼日式面包粉 450g(高筋) 芝士粉 40g 盐 5g 舒可曼高活性干酵母 5g 舒可烘焙细砂糖 40g 牛奶 80g 水 190g 鸡蛋 1个 无盐黄油 35g
内馅 大蒜 4瓣 黑胡椒粉 1/4小匙 青葱 2根 九层塔 适量 马苏里拉芝士 150-180g 沾面团用:融化的无盐黄油80g 分量:2个6寸戚风模具
把除了黄油以外的所有面团材料搅拌放入厨师机的搅拌桶,先中速再高速,搅打出面团能拉出粗膜。加入黄油搅拌至黄油吸收,面团能拉出较薄的膜。
将面团整理好,放入干净的容器中,发酵到两倍大。将面团排气,揉成长条,分割成四份,每一份再分割10份,共分割成40份的面团
揉成圆,静置15分钟。
黄油微波加热融化,加入蒜末拌匀。
将內馅材料拌匀。
拿起一个面团,沾融化黄油
放入模具中,铺一层就好了~
表面上铺一层内陷的料,6寸的模具铺一层就好了,不然会发的很大。最后发酵30~40分钟,大概长高到烤模的八分满就可以入烤炉烘烤(图中的是我们稍微发的大了一点,忽略忽略),上火180/下火180烤35~40分钟,烤15分钟时如果表面已经金黄上色就铺一张锡箔纸隔热,出炉后在桌上垫个隔热垫轻震一下,倒扣在凉架,最后脱模。
撕开吃就完事了!!!全家人可以一起分享哦~
可以用各种模具做成不同造型!!