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卡仕达酱#慕斯琳奶酱(4/10)
盆中加入蛋黄、糖搅拌均匀。
蛋黄液搅打至发白。
加入玉米淀粉、香草粉继续拌匀。
此时牛奶在锅中加入至微微冒泡。
加热的牛奶分次加入蛋糊中并不停搅拌。
全部拌匀后重新倒回锅中开大火加热并不停搅拌。
待粘稠状小火不停搅拌。
提起打蛋器面糊不能马上滴落即可关火，卡仕达酱就好了。
趁热加入黄油搅拌均匀就是慕斯琳奶酱，也可以加入奶油奶酪使酱更顺滑。
贴面盖上保鲜膜凉凉保存，贴面目的一是防止干皮，二是不容易滋生细菌。